Ciambella paradiso

Ingredienti per uno stampo a ciambella da 22/24 cm.

100 g di farina
100 g di fecola di patate
4 uova
200 g di zucchero
200 g di burro 

la buccia grattugiata di un limone
1 cucchiaino di lievito
sale

Lavorare a lungo i tuorli con lo zucchero

fino ad ottenere una crema soffice.
Aggiungere un po' alla volta la farina setacciata

con la fecola, il lievito e il sale,

  la buccia di limone e il burro fuso intiepidito.
Montare a neve ferma gli albumi 

e incorporarli delicatamente all'impasto.
Versare in uno stampo unto e infarinato,

calcolare che la ciambella lieviterà molto,
perciò non superare i due terzi dell'altezza del bordo.
Cuocere a 170° per 45 minuti, fare prova stecchino.