Ingredienti:
2,500 kg di fichi sani e ben maturi
1 kg di zucchero
1/2 limone
1 bicchierino di Brandy
Togliere il picciolo ai fichi (lasciare la buccia) e tagliarli a pezzetti raccogliendoli in una capace casseruola che non sia di alluminio e lasciarli riposare per un'oretta.
Unire lo zucchero, la scorzetta di limone grattugiata e portare a bollore adagio mescolando continuamente e schiumando.
Quando la marmellata avrà raggiunto la giusta densità, dopo circa 40 minuti, mescolarvi il bicchierino di Brandy e il succo di limone.
Far cuocere ancora un pochino mescolando spesso per evitare che si attacchi sul fondo.
Versarla nei vasetti ancora bollente, tappare subito e capovolgere i vasetti per ottenere il sottovuoto.
Conservare i vasetti in luogo fresco e buio.
Buonissima nella crostata!!!
